Алтайский государственный университет Институт географии

Вайтанис Марина Александровна

  • подразделение институт географии
  • должность доцент кафедры рекреационной географии, сервиса, туризма и гостеприимства
  • ученая степень кандидат технических наук
  • ученое звание доцент
  • телефон +7 909 504-69-24

Преподаваемые дисциплины

  • Технология продукции предприятии питания,
  • Физиология питания,
  • Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания,
  • учебная/исследовательская практика.

Образование

  • Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, специальность «технология хранения и переработки зерна», 1993;
  • Кандидатская диссертация – «Разработка способа получения крупяного продукта на основе исследования технологических свойств новых селекционных форм зерна ячменя», 2006, Московский государственный университет технологии и управления, Москва.

Повышение квалификации и переподготовка

Профессиональная переподготовка

  • АлтГТУ, «Менеджмент», 510 часов, 1999;
  • АлтГТУ, «Преподаватель высшей школы», 506 часов, 2014.

Повышение квалификации

  • Программа повышения квалификации «Цифровая среда: новые компетенции педагога», АлтГУ, 2024, 128 часов;
  • Программа повышения квалификации «Этика и психология деятельности преподавателей высшей школы», Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2023, 36 часов;
  • Программа повышения квалификации «Обеспечение антитеррористической защищенности объектов (территорий) образовательных организаций высшего образования», АлтГУ, 2023, 36 часов;
  • Программа повышения квалификации «Инклюзивный подход в работе с детьми-мигрантами в образовательной среде», АлтГУ, 2023, 72 часа;
  • Программа повышения квалификации «Коммуникативные технологии и психосоциальные практики в работе с молодежью с разной миграционной историей», АлтГУ, 2023, 72 часа;
  • Программа повышения квалификации «Первичная переработка рыбы и нерыбных гидробионтов», АГАУ, 2023, 36 часов;
  • Программа повышения квалификации «Особенности воспитательной работы в вузе», АлтГТУ, 2023, 36 часов;
  • Программа повышения квалификации «Противодействие коррупции в организациях, создаваемых для выполнения задач, поставленных перед Федеральными государственными органами», АлтГУ, 2022, 18 часов;
  • Программа повышения квалификации «Цифровая грамотность педагога и технологии современной образовательной среды в туризме и гостеприимстве», РГУТИС, 2022, 72 часа;
  • Программа повышения квалификации «Организация экскурсионной деятельности в рамках молодежного и студенческого туризма», РГУТИС,   2022, 72 часа;
  • Программа повышения квалификации «Обеспечение качества пищевой продукции на этапе её разработки и внедрения», Уральский государственный экономический университет, 2022, 72 часа.

Профессиональная деятельность

  • Общий стаж работы – 28 лет;
  • Стаж работы по специальности – 18 лет.

Публикации

Статьи

  1. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Использование конопляной муки при производстве мясных рубленых полуфабрикатов/ Вестник КрасГАУ, № 1-2021 г. – С. 126-133.  (статья ВАК)
  2. Вайтанис М.А. Возможность использования амарантовой муки при производстве пюреобразных супов/ Ползуновский Вестник, № 1- 2021 г. – С. 4-10. (статья ВАК)
  3. Ходырева З.Р., Щетинин М.П., Мусина О.Н., Щетинина Е.М., Вайтанис М.А. Разработка суточного рациона питания детей с целиакией, находящихся в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях / Вопросы питания, № 2. Т.90-2021. – С.110-116. (статья Sсopus)
  4. Вайтанис М.А., Кочергина Н.В., Ходырева З.Р. Обоснование использования комбинации субпродуктов и растительного сырья при производстве мясных изделий/ IX Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Пищевые инновации и биотехнологии» Том 1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А. Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет». – Кемерово, 2021. – С.202-204.
  5. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Возможность использования муки из топинамбура при производстве мясных полуфабрикатов/ IV Межрегиональная научно-практическая конференция (с международным участием) «От биопродуктов к биоэкономике» (23–24 сентября 2021 г.) / под ред. А.Н. Лукьянова. — Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2021. — С. 172-176.
  6. Гофман Е. С., Ходырева З.Р., Вайтанис М.А. Физиологический эффект пищевых волокон в питании детей дошкольного возраста/ Наука и молодежь: материалы XVIII Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (19–23 апреля 2021 года, г. Барнаул): в 2 т./Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова; отв. редактор А.О. Хребто. – Барнаул: АлтГТУ, 2021. – Том 1, Часть 2. – 374 с. URL: https://journal.altstu.ru/konf_2021/2021_2/84/. –Текст: электронный.  С.229-300.
  7. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Быкова В.А., Жуманова Г.Т. Исследование свойств фаршевых систем из мяса курицы и говяжьего языка с растительным сырьем / Ползуновский Вестник, № 4- 2021 г. – С. 27-34. (статья ВАК)
  8. Vaytanis M., Schetinin M., Musina O., Khodyreva Z. Technological and Nutritional Potential of Lentil in the Turkey Cutlets Production/ Intelligent Biotechnologies of Natural and Synthetic Biologically Active Substances. ICAETT 2021 Lecture Notes in Networks and Systems. – 2022 – V. 408 – P. 159-166. (статья WOS)  
  9. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Исследование свойств фаршевых систем из смеси говядины и свинины с растительным сырьем/  Ползуновский Вестник № 3-2022 г.- С.81–87. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.011. (статья ВАК)
  10. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Исследование свойств мясо-растительных фаршевых систем на основе мяса кролика/  Вестник КрасГАУ. 2023. № 9. С. 170–176.  (статья ВАК)
  11. Schetinin, M., Vaytanis, M., Musina, O., Khodyreva, Z. Stady of the Properties of Meat-growing Minced Meat Systems Based on Rabbit Meat / (2023). Study of the properties of meat-growing minced meat systems based on rabbit meat. Intelligent Biotechnologies of Natural and Synthetic Biologically Active Substances: XIV Narochanskie Readings 5–7 October 2022 Stavropol, Russia. AIP Conference Proceedings, volume 2931, issue 1, 020009-1 – 020009-6/ https://doi.org/10.1063/5.0184245. (статья WOS)
  12. Абермит И.Е., Вайтанис М.А. Расширение ассортимента овощных блюд/ Наука и молодежь: материалы XX Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых " (17–21 апреля 2023 года, г. Барнаул): в 2 т./Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова; отв. редактор А.О. Хребто. – Барнаул: АлтГТУ, 2023. –Текст: электронный.  С. 229-300. 
  13. Осипенко Д.Е., Вайтанис М.А. Выявление предпочтений потребителей в отношении мяса кролика/ Наука и молодежь: материалы XX Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых " (17–21 апреля 2023 года, г. Барнаул): в 2 т./Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова; отв. редактор А.О. Хребто. – Барнаул: АлтГТУ, 2023. –Текст: электронный.  С. 328-331. 
  14. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Исследование реологических свойств пищевой системы для суфле на основе тыквы/ Ползуновский вестник. 2023. No 4, С. 154–158. doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2023.04.020. EDN: https://elibrary.ru/xknbxk. (статья ВАК)
  15. Колодяжная А.Г., Вайтанис М.А. Исследование предпочтений потребителей пельменей Алтайского края/ Наука и молодежь: материалы XXI Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых " (15–19 апреля 2024 года, г. Барнаул): в 2 т./Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова; отв. редактор А.О. Хребто. – Барнаул: АлтГТУ, 2024. –Текст: электронный.  С. 370-373. 
  16. Попцова Д.Р., Вайтанис М.А. Исследование качества фаршевой системы из горбуши/ Ползуновский Альманах.  2024. No 2, С. 26-30.
  17. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Исследование качества рубленых полуфабрикатов  из  мяса  кролика/ Ползуновский  вестник. 2024.  No  1, С. 141–147.   doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.01.017. EDN: https://elibrary.ru/IGPEDE.
  18. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Перспективы расширения взбитых ассортимента взбитых овощных блюд / Ползуновский вестник. 2024. No 2, С. 89–95. doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.02.011. EDN: https://elibrary.ru/INMXQZ. (статья ВАК)
  19. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Разработка технологии поликомпонентных мясных рубленых изделий с конопляной мукой / Ползуновский  вестник 2024.  № 4, С. 73-78. doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.04.011.  
  20. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Мясные рубленые изделия функционального назначения / В редакции Ползуновский  вестник. 2025.  (статья ВАК)

Учебные пособия

  1. Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания. Механическое оборудование. Часть 1.: учебное пособие / Алтайский государственный университет ; сост.: Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Биттер Н.В – Барнаул : АлтГУ, 2021. – 1 DVD-R (0,5 Мб). – Систем. требования: Intel Pentium 1,6 GHz и более ; 512 Мб (RAM) ; Microsoft Windows 7 и выше ; Adobe Reader. – Загл. с титул. экрана. – Текст : электронный.
  2. Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование. Часть 2. : учебное пособие / Алтайский государственный университет ; сост.: Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Биттер Н.В – Барнаул : АлтГУ, 2021. – 1 DVD-R (0,5 Мб). – Систем. требования: Intel Pentium 1,6 GHz и более ; 512 Мб (RAM) ; Microsoft Windows 7 и выше ; Adobe Reader. – Загл. с титул. экрана. – Текст : электронный.
  3. Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование. Часть 3. : учебное пособие / Алтайский государственный университет ; сост.: Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Биттер Н.В – Барнаул : АлтГУ, 2021. – 1 DVD-R (0,5 Мб). – Систем. требования: Intel Pentium 1,6 GHz и более ; 512 Мб (RAM) ; Microsoft Windows 7 и выше ; Adobe Reader. – Загл. с титул. экрана. – Текст : электронный.

Патенты

  1. №2815098, Смесь для производства мороженого, 11.03.2024, 09.02.2024, Ходырева Зоя Рафаиловна, Вайтанис Марина Александровна
  2. № 2811139, Полуфабрикат рубленый из мяса кролика, 11.01.2024, 09.01.2024, Вайтанис Марина Александровна, Ходырева Зоя Рафаиловна
  3. №2806583, Полуфабрикат рубленый из печени говяжьей, 01.11.2023, 15.09.2023, Вайтанис Марина Александровна, Стопорева Татьяна Александровна, Ходырева Зоя Рафаиловна
  4. №2806585, Полуфабрикат рубленый из печени говяжьей, 01.11.2023, 15.09.2023, Вайтанис Марина Александровна, Стопорева Татьяна Александровна, Ходырева Зоя Рафаиловна
  5. №2792136, Полуфабрикат рубленый из мяса индейки, завернутый в растительный лист, 17.03.2023, 01.02.2023, Вайтанис Марина Александровна, Ходырева Зоя Рафаиловна, Курцева Вера Геннадьевна, Брасалин Сергей Николаевич

Связано с разделами

Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете соглашение по работе с файлами cookies. Отключить файлы cookies вы можете в настройках браузера.